Lẩu mắm ngon đậm đà

Lẩu mắm là một trong những món lẩu ngon, là món đặc sản của vùng sông nước miền Tây Nam Bộ, là sự kết hợp văn hóa ẩm thực giữa người Khmer và người miền Nam. Lẩu mắm là tổng hòa của các đặc sản sông nước với những sản phẩm ruộng đồng.
Nguyên liệu
– Xương heo : 400g
– Mắm cá linh: 200g, mắm cá sặc: 100g
– Tôm tươi:200g, mực ống: 200g, cá lóc phi lê: 200g
– Thịt heo quay: 200g
– Cà tím, sả cây, sả băm và các loại rau sống: rau nhút, rau đắng, đọt rau muống, bông súng,…

– Cùng các loại gia vị: 60g bột nêm; 60g đường; dầu ăn.
– Bún ăn : 1kg
Hướng dẫn chế biến:
– Các bạn cho cà tím rửa sạch, cắt khoanh tròn vừa ăn, cho chảo lên bếp bạn cho dầu ăn vào chảo, phi thơm sả băm, khi sả tỏa mùi thơm, cho cà tím vào đảo đều khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
– Bạn cho mắm cá linh và cá sặc cùng 400ml nước vào, mở lửa vừa nấu sôi. Và nấu khoảng 10 phút để cá mềm, dẻo thì tắt bếp, sau đó lọc toàn bộ nước và cá qua một cái rây, lấy toàn bộ phần nước, loại bỏ cá.
– Các bạn đem xương heo chặt miếng, rửa sạch rồi cho lên bếp đun sôi để xương ra hết cặn bẩn, tiếp theo đỏ xương ra rồi rửa sạch, tiếp tục cho thêm 2 lít nước sạch vào, mở lửa nhỏ, tiếp tục hầm xương trong 20 phút.
– Đem đập dập cây sả, và cho hỗn hợp nước mắm, sả cây, cà tím sả băm cùng 60g bột nêm và 60g đường vào nồi nước dùng, nấu thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
– Các bạn cắt nhỏ, rửa sạch các loại rau sống ăn kèm.
– Cuối cùng lần lượt cho nguyên liệu vào nước lẩu theo thứ tự rau sống, cá, mực, tôm, heo quay vào để nước lẩu sôi giúp chần chín các loại nguyên liệu ăn kèm.

Chúc các bạn thành công !