Dưa kiệu giòn ngon cho ngày Tết
Đối với người Việt Nam, ngày Tết Nguyên đán, Củ kiệu, dưa hành, bánh chứng, thịt kho tàu là những món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn của nhiều gia đình, tiếp khách bạn bè, người thân. Sự kết hợp giữa các món này làm tăng hương vị, giúp bữa ăn ngày Tết thêm ấm cúng hơn. Hôm nay mình sẽ giới thiệu cách làm củ kiệu vừa đảm bảo màu sắc bắt mắt mà còn mang lại cảm giác giòn, ngon khó tả.
Nguyên liệu:
– Củ kiệu :1 kg
– Đường : 200 g
– Dấm ăn: 1/2 lít
– Muối ăn :1 chén
– Cùng các loại gia vị như: vôi trắng 1 muống cafe , phèn chua 1 muỗng và 1 chén tro bếp.
– Ớt trái đỏ : 10 quả (Tùy theo người ăn cay hay it cay ma chọn loại ớt nhé)
Hướng dẫn muối dưa kiệu:
– Các bạn mua dưa kiệu về đem cắt bỏ phần rễ, lá sau đó đem phơi 1 ngày nắng sau đó mang vào cắt rễ và làm sạch sẽ một lần nữa.
– Các bạn hoà 1 muỗng phèn chua với 1 lít nước ấm.
– Đem hoà 1 muỗng vôi trắng với 1 lít nước để lấy nước vôi trong.
– Các bạn hoà 1 chén tro bếp với nước, để tro lắng lấy nước trong.
– Sau đó, cho kiệu vào ngâm với nước tro 1 đêm để bớt đi vị hăng, sau khi kiệu được ngâm để hết hăng đem kiệu xả sạch với nước lạnh rồi để ráo.
– Đem ngâm kiệu vào nước phèn chua, phơi ra nắng buổi sáng sớm khoảng 3 tiếng, kiệu sau khi được ngâm phèn chua xong các bạn vớt kiệu, xả sạch, đem ngâm vào nước vôi 2 giờ nữa.
– Sau khi ngâm kiệu với vôi các bạn đổ kiệu ra, đem phơi cho đến khi kiệu hơi héo bề mặt.
– Đến đây các bạn hòa đường vào với giấm rồi đun sôi, để nguội.
– Ớt tươi, bổ đôi, bỏ hạt, thái lát vừa ăn.
– Chuẩn bị lọ thủy tinh, đem xếp kiệu và ớt vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước đường và giấm vào sao cho ngập hết kiệu, để sau 10 ngày là dùng được.
Chú ý : muốn dùng món này trong thời gian dài, có thể nấu nước đường và giấm mới, sau đó cho vào kiệu để tránh không bị chua và đóng váng trên bề mặt.

Chúc các bạn thành công với món dưa kiệu trong ngày Tết !